Zutaten für 4 Personen 

800g Steckrübe

2 mittelgroße Zwiebeln

2 Eier, Größe M

4 EL Mehl

Salz, Pferrer, Muskatnuss

Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Ausbacken

Zubereitung

Steckrübe und Zwiebeln raspeln. Eier und Mehl unterrühren und würzen. 
Fett in einer PFanne erhitzen. Die Masse portionsweise mit einem Löffel in die geben und unter Wenden von beiden Seiten knusprig ausbacken. 

Zu den Steckrüben-Rösti schmeckt Kräuterquark oder Zaziki.